Ett gemensamt intresse vi i teamet har förutom skidåkningen är att baka och laga mat. Vi äter dessutom ofta, mycket och väldigt god mat!
För egen del är jag allergisk eller överkänslig mot en hel del livsmedel, bl.a. fisk, ägg, mjölk- och sojaprodukter, vete, korn, råg, gluten och nötter. Samtidigt försöker jag undvika tillsatser, starka kryddor och för stora mängder socker då det också retar en redan irriterad tarm. Att köpa en limpa eller tårta på affären fungerar därför inte utan ska jag äta bröd eller efterrätter så bakar jag det själv.
Kvällens köksprojekt blev därför en rabarberkaka gjord med bl.a. kokosolja, kokosmjöl, kokosflingor och vaniljpulver vilken blev riktigt lyckad.
Sen gjordes även en sats av ett av favoritbröden. Då jag vet att det är många idrottare och förmodligen även andra som inte mår bra av mjölk och gluten tipsar jag er att prova detta recept. Glutenfritt bröd blir ofta torrt men det här blir riktigt gott och saftigt!
1 pkt jäst
5 dl Oatly havredryck
1 dl rapsolja
1 msk honung
1 msk Finax psyllium
1 tsk havssalt
1 dl chiafrön
1 stor råriven potatis
1 råriven morot
Grov mjölmix och havremjöl alt.
bovetemjöl, rismjöl, potatismjöl och havremjöl.
Värm havredrycken till ca 40°C, smula sönder jästen och låt den lösas upp av honungen, häll över havredrycken och tillsätt rapsolja, havssalt, psyllium, chiafrön samt den rårivna moroten och potatisen. Tillsätt därefter mjöl, antingen en glutenfri grov mjölmix (t.ex. Finax eller Lailas med bl.a. linfrö, bovetemjöl, rismjöl och potatismjöl) eller gör en egen mix av dessa mjöler samt några deciliter havremjöl (skrädmjöl). Använd helst inte bakmaskin utan rör ihop degen för hand för att få i en mindre mängd mjöl. Degen ska vara lösare än ”vanlig” deg. När degen precis binder ihop och blir en klump låter man den jäsa ca 30 minuter. Därefter tillsätts ytterligare lite mjöl för att kunna forma bröd av önskvärd form. Dessa ska binda ihop men fortfarande inte med mer mjöl än nödvändigt. Låt jäsa 10-15 minuter och grädda på 175-200°C.
Lycka till med brödbaket!
/Nina